咖啡粉怎么选择合适的卧式混合机

发布时间：2020-03-09 14:20:19    点击：

       咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。家里要想喝一杯热气腾腾的咖啡，需要准备一台咖啡机，根据口感制作方法也不同，费时费力，其混合工艺中一般以卧式混合机为主，但是那种卧式混合机效果更好将直接影响其品质和口味。
       为了方便家庭饮用，市场推出了速溶式咖啡，有多种粉末按比例调配而成的：白砂糖，植脂末［葡萄糖浆，食用氢化植物油，稳定剂,酪蛋白，乳化剂,食用香料／调味剂,抗结剂。这些材料或者说粉末只有经过高效均匀的卧式混合机进行加工才能成为美味成品。
       不同口感的咖啡，制定不同的配方工艺，会根据口感添加一些微量元素。按比例配好的咖啡粉末需要混合后进行包装，同一批次的咖啡粉混合越均匀口感一致性更好，如果混合不均匀，同一批次的咖啡粉不同包装之间就会出现口感偏差，影响产品质量，这对混合设备的混合能力要求就比较高。
       传统的双锥混合机、三维混合机、V型混合机，是重力扩散混合原理，优点是混合无死角，缺点是添加的微量元素不能有效混合均匀，装载率只有40-50%；还有一种传统的强制剪切搅拌混合机，例如单椎螺旋混合机、卧式螺带混合机，优点是料筒内部有螺带强制混合，微观上局部混合比较均匀，缺点是物料没有宏观对流，混合有死角，出料有残留。以上两种混合机都是传统的单一原理卧式混合机，对均匀度要求不高的产品可以使用。        市场上还有一种重力扩散混合叠加强制剪切搅拌混合的双运动卧式混合机，混合原理是：混合机料筒选择起来对物料进行重力扩散混合的同时还让内置的全尺寸叶片独立自转，相同的方向不同转速对物料进行强制剪切混合。内部的螺带对添加的微量元素不断反复剪切搅拌，使其和主体粉充分弥散，实现微量元素均匀混合的目的。比传统混合机混合时间缩短50%以上，有效装载率80%；料筒可以在最大直径处方便打开，从而多料筒内部进行彻底清理，杜绝各批次不同物料间的交叉污染。
       以上分析对比可以看出，双运动卧式混合机不论从混合均匀度、混合效率、装载率，都比单一重力扩散混合和强制剪切混合的混合设备更加适合咖啡粉的混合。

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